Tomate Pera

El tomate pera de Almería se desarrolla bajo muchas horas de luz, dando lugar a un tomate alargado, carnoso y con una proporción especialmente alta de pulpa frente a semillas y agua. Esa consistencia es precisamente una de las razones por las que se ha convertido en una variedad fundamental dentro de la cocina mediterránea.

Su sabor es intenso y equilibrado, combinando dulzor, acidez y ese carácter ligeramente vegetal propio del buen tomate. Su pulpa densa concentra el sabor especialmente bien cuando se cocina.

Es fuente de agua, fibra, vitamina C, potasio y licopeno, uno de los antioxidantes naturales más característicos del tomate y responsable en buena medida de su intenso color rojo.

Puede tomarse en fresco, pero donde realmente demuestra todo su potencial es en salsas, sofritos, gazpachos, salmorejos, conservas o tomates asados. Al cocinarlo pierde parte de su agua y concentra sus azúcares naturales, creando una base sabrosa y profunda para infinidad de platos.