Pepino

El pepino de Almería se cultiva bajo el clima seco y soleado del Mediterráneo, unas condiciones que favorecen frutos firmes, crujientes y especialmente refrescantes. De tamaño más contenido y carne compacta, destaca por su elevada jugosidad y por una piel que ayuda a conservar toda su frescura.

Su sabor es limpio, vegetal y muy fresco, con una textura crujiente que lo convierte en uno de los productos más apetecibles durante los meses de calor. Cuando está recién cosechado, esa sensación de frescura se aprecia especialmente en cada bocado.

Está compuesto mayoritariamente por agua y aporta fibra, potasio, vitamina K y pequeñas cantidades de vitamina C, convirtiéndose en un alimento ligero e hidratante.

Su mejor versión probablemente sea en crudo: cortado en ensaladas, acompañado simplemente de aceite y sal, con yogur, en gazpachos o en elaboraciones frescas. También puede encurtirse o utilizarse como contrapunto crujiente en bocadillos, bowls y platos de inspiración mediterránea o asiática.