Calabaza Cacahuete

La calabaza cacahuete de Madrid se cultiva en las fértiles tierras de la vega del río Jarama, una zona históricamente vinculada a la agricultura gracias a sus suelos ricos y a la disponibilidad de agua. De forma alargada y característica, desarrolla una piel lisa y una pulpa de intenso color anaranjado, densa y carnosa.

Su sabor es dulce, suave y ligeramente tostado, con una textura especialmente cremosa una vez cocinada. Su pulpa tiene muy poca fibra y adquiere una consistencia sedosa que la convierte en una de las variedades de calabaza más agradecidas en cocina.

Es rica en agua, fibra, potasio, vitamina C y betacarotenos, responsables de su característico color naranja y precursores de la vitamina A.

Es perfecta para cremas, purés, asados, guisos, arroces o como acompañamiento de carnes y pescados. También funciona de maravilla en repostería. Asada lentamente concentra sus azúcares naturales y desarrolla un sabor dulce y profundo que demuestra que, con muy pocos ingredientes, una buena calabaza puede convertirse en la protagonista del plato.