Calabaza Potimarron

La calabaza Potimarron de Madrid se cultiva en la vega del río Jarama, donde los suelos fértiles y el clima de interior permiten que el fruto madure lentamente hasta desarrollar todo su carácter. De tamaño contenido, forma redondeada y piel de intenso tono anaranjado, es una variedad muy apreciada por la calidad y densidad de su pulpa.

Su sabor es dulce, profundo y muy particular, con matices que recuerdan ligeramente a la castaña y a los frutos secos. Su textura es cremosa y consistente, lo que la diferencia claramente de otras variedades y le aporta una enorme personalidad gastronómica.

Aporta fibra, potasio, vitamina C, provitamina A y antioxidantes naturales como los carotenoides, además de ser una hortaliza nutritiva y muy versátil.

Se disfruta asada, en cremas, purés, guisos, risottos o gratinados, y combina especialmente bien con quesos, hierbas aromáticas y frutos secos. Una de sus grandes ventajas es que su piel se vuelve tierna al cocinarse y puede consumirse, aportando todavía más sabor y textura. Su dulzor y ese característico fondo a castaña hacen de la Potimarron una de las calabazas con más personalidad de la temporada.