Calabacín

El calabacín de Almería se cultiva aprovechando las condiciones excepcionales de luz y temperatura del sureste peninsular. Se recoge joven para conservar una piel fina, una pulpa tierna y una textura especialmente jugosa, características fundamentales para disfrutarlo en su mejor momento.

Su sabor es suave, fresco y ligeramente dulce, con un perfil delicado que permite combinarlo prácticamente con cualquier ingrediente. Cuando se cocina brevemente mantiene cierta firmeza, mientras que con cocciones más largas adquiere una textura cremosa y muy agradable.

Está compuesto principalmente por agua y aporta fibra, potasio, vitamina C y diferentes vitaminas del grupo B, por lo que resulta ligero, refrescante y muy versátil.

Puede disfrutarse a la plancha, salteado, al horno, en cremas, tortillas, arroces o guisos. También funciona laminado muy fino y prácticamente crudo, acompañado de aceite de oliva, limón y queso. Su sencillez es precisamente su gran virtud: un producto capaz de adaptarse a infinidad de recetas sin perder su personalidad.