Berenjena Negra

La berenjena de Almería se beneficia del clima cálido y luminoso de una de las zonas hortícolas más importantes de España. Su aspecto alargado, piel brillante y pulpa clara esconden una carne tierna y esponjosa que absorbe especialmente bien los sabores con los que se cocina.

Su sabor es suave, vegetal y ligeramente amargo en crudo, pero cambia completamente al cocinarse. El calor transforma su pulpa, volviéndola cremosa, delicada y ligeramente dulce, especialmente cuando se asa o se cocina lentamente.

Es rica en agua y fibra y aporta potasio, folatos y distintos compuestos antioxidantes presentes especialmente en su piel. Su bajo contenido calórico la convierte además en una hortaliza especialmente ligera.

Asada entera es una auténtica maravilla, pero también funciona a la plancha, frita, rebozada, rellena, en escalivadas, currys, mousakas o guisos. Con aceite de oliva, un buen punto de calor y algo de paciencia, la berenjena desarrolla una textura casi untuosa y un sabor completamente diferente al del producto crudo.