Esparrago Verde ECO (manojo 250 gr)

El espárrago verde de Toledo se cultiva en tierras de interior, donde los contrastes de temperatura entre el día y la noche favorecen un crecimiento pausado y una excelente concentración de sabor. Recolectado cuando el tallo se encuentra tierno y firme, destaca por su color intenso, sus puntas compactas y una textura carnosa y crujiente.

Su sabor es vegetal, fresco y ligeramente dulce, con un punto amargo muy delicado que le aporta profundidad. Cuando se cocina brevemente mantiene toda su personalidad, con una textura jugosa y ese sabor limpio tan característico del buen espárrago.

Es rico en agua, fibra, folatos, vitamina K, vitamina C y potasio, además de aportar distintos compuestos antioxidantes. Ligero y nutritivo, es una de las hortalizas más interesantes para incorporar de forma habitual a la cocina.

Se disfruta especialmente a la plancha o a la brasa con aceite de oliva y sal, pero también funciona en revueltos, tortillas, arroces, ensaladas, cremas o como acompañamiento de carnes y pescados. La clave está en cocinarlo lo justo para conservar ese equilibrio entre ternura, frescura y un ligero punto crujiente.