Esparrago Púrpura ECO (manojo 250 gr)

El espárrago púrpura de Toledo es una variedad especialmente singular, reconocible por el intenso tono violáceo de sus tallos. Cultivado en tierras de interior y recolectado en su momento óptimo, ofrece una textura tierna y carnosa y una presencia que lo diferencia inmediatamente del espárrago verde tradicional.

Su sabor es suave, delicado y ligeramente más dulce que el de otras variedades, con notas vegetales muy agradables y un amargor mucho más contenido. Su textura es tierna y jugosa, por lo que resulta especialmente interesante para preparaciones sencillas en las que el producto sea el verdadero protagonista.

Aporta agua, fibra, folatos, vitamina K, vitamina C y potasio, además de antocianinas, los pigmentos antioxidantes responsables de su característico color púrpura.

Puede disfrutarse crudo, laminado muy fino en ensaladas, o cocinado brevemente a la plancha, a la brasa, al vapor o salteado. También combina especialmente bien con huevos, quesos, frutos secos y pescados. Una variedad diferente, elegante y llena de matices que demuestra hasta dónde puede llegar un producto aparentemente tan sencillo.