¿Sabes la diferencia entre los sellos IGP vs. DOP? ¡Descúbrela!

En el mundo de la gastronomía, la calidad y la autenticidad son aspectos fundamentales que distinguen a un producto común de uno excepcional. Dos sellos que garantizan esta excelencia son los sellos IGP (Indicación Geográfica Protegida) y DOP (Denominación de Origen Protegida).

Pero, ¿sabes cuál es la diferencia entre ellos? ¡Descubrámosla juntos!

¿Qué significa el sello IGP?

El sello IGP, o Indicación Geográfica Protegida, es una certificación que garantiza que un producto ha sido producido, procesado y elaborado en una región geográfica específica, y que posee cualidades y una reputación vinculadas a su origen. Es como si cada bocado transportara a los campos soleados y las tierras fértiles de donde proviene.

¿Y qué hay del sello DOP?

Por otro lado, el sello DOP, o Denominación de Origen Protegida, va un paso más allá al no solo certificar el origen geográfico del producto, sino también la calidad y las características únicas de todas sus fases de producción que lo hacen excepcional. Es como si se tratase de una obra maestra culinaria cuidadosamente elaborada por los expertos artesanos de la región, desde el primer al último paso hasta convertirse en "producto".

¿Cuál es la diferencia clave entre ambos sellos?

Existen dos diferencias esenciales:

• En un producto con DOP todas las fases de producción se realizan en la
  zona geográfica definida, mientras que en los productos con IGP, sólo hace falta que una de las fases se realice en la misma zona geográfica.

• En un producto con DOP el vínculo entre las características del producto y la zona geográfica donde se produce es más fuerte que en uno con IGP, ya que en el primero, las características del producto se deben fundamental o exclusivamente a la zona geográfica, mientras que en un producto con IGP, solamente es necesario que una cualidad, una reputación o una característica se deba a la zona geográfica

¿Es mejor un producto con IGP o uno con DOP?

¡Ninguno de los dos, joven padawan! La calidad de un producto con sello DOP “no es mejor ni peor” que la de uno con IGP. Simplemente son sellos de protección diferenciados, que se utilizan para garantizar la calidad diferenciadora de productos por su origen.

Recapitulando, tanto los sellos IGP como DOP son garantías de excelencia y autenticidad en el mundo de la gastronomía, pero cada uno aporta un matiz único que realza la experiencia sensorial del consumidor. Así que la próxima vez que disfrutes de un producto con alguno de estos sellos, recuerda que estás saboreando la esencia de una región, la pasión de sus productores y la excelencia de la tradición culinaria.